The Butchery
La carta
Pesca local, bien trabajada.
Entradas
Expo de sashimiCortes de pescado del día, limón, aceite de jengibre
Ceviche y aguacateCeviche clásico peruano, leche de tigre, aguacate quemado y chips de batata
Tiradito carretilleroSashimi de pesca blanca, crema de caraotas blancas, pescado frito, leche de tigre de ajíes
Tartare de pesca rojaTartare de pesca roja, salsa steak, ciboulette, crujiente de papa colombiana
Pulpo al olivoSatay de pulpo a la brasa, cebollín, crema de olivas, tapenade
Croquetas de pescado y jamón de atúnCroquetas de pescado, jamón de atún, crema de trufas
Mariscos tempuraMariscos en tempura, mojito de cilantro y mayo jalapeño
Conchitas de SucreConchas de Sucre, salsa de sudado y tortilla de masa madre
Makis
Pesca roja nikkeiAguacate, kiuri, cebollín, salsa nikkei
Pesca roja y trufaMantequilla de trufa, pescado rojo, hongos shiitake
Pesca blanca, miso y anguilaPescado blanco, salsa de anguila, mantequilla de miso
Nikkei
Hand rolls
Hand roll tropicalPesca blanca, kiuri a la brasa, tempura, gari de jengibre y piña
Hand roll rocotoPesca roja, aguacate, mantequilla de rocoto y quinoa puff
Hand roll mixtoPesca roja, pesca blanca, tare, arroz frito y nabo encurtido
Nigiris
Nigiri de pesca blancaTare, piña y jengibre
Nigiri de pesca rojaMantequilla de miso y arroz frito
Nigiri mixtoPesca roja, pesca blanca, shiitake y trufa
Gunkan de langostinosLangostinos, mayo spicy
Principales
Arroz con mariscosArroz meloso de mariscos
Mero burgerPan de papa y batata, pickles, salsa tártara y mero frito
Noodles de langostinosFideos, langostinos, bisqué al curry, huevos de codorniz fritos
KFC (Korean Fried Collar)Cuello de pescado frito estilo koreano